Технология приготовления суши гункан

Приготовление гункан суши считается одним из самых простых видов. Обычно с этих суш начинают учиться в кулинарии суши. В этом виде суши не нужен острый нож для резки, нету сложности в заворачивании, как это присутствует технологии приготовлении роллах. Гункан суши можно сформировать в виде “бочонков” или в виде “лодочки”.
Для начала приготовить нужно полоски нури шириной 2,5 - 3 см - это будет высота суши гункан, длиной полоски примерно 10-15 см.
Смачиваем руки в тэндзу, возьмем рис примерно полторы столовой ложки сформируем шарик из риса для суши гункан в виде “бочонка” или сформируем из риса овальную форму для суши гункан в виде “лодочки”.

На сформированный рис нанесем капельку пасты васаби. Старайтесь все заготовки для суши делать одинакового размера. Когда вы приготовите рисовые шарики равные по количеству у вас полосок (потому что на каждый брусочек риса понадобится одна полоска) можно приступить к следующему этапу.
Вытрите руки, они должны быть сухими. Возьмите одну полоску нори, расположите её блестящей стороной наружу, и начинайте обматывать её вокруг рисовой заготовки, при этом осторожно придавливая полоску к рису. Кончик полоски должен заходить на другой на 1-2 см, лишние можно отрезать. На кончик водоросли намажьте рис, (на фотографии указано красной стрелкой) это послужит закрепить всю конструкции суши гункан. В результате получилась маленькая емкость, на дне рис и 1-2 см свободного пространства для начинки.
Наполняем суши начинкой, которая указана по рецепту и гункан суши готовы.
Хорошие хозяйки гункан суши готовят в последнюю очередь, собираются их из того, что осталось от приготовления нигири и роллов.

Рецепт суши нигири дзуси